Polędwica wołowa z sosem pieczarkowym

Pomysł na zrobienie polędwicy wołowej z sosem pieczarkowym wpadł, gdy przypominałam sobie jedno menu. Pomyślałam: zrobię ją inaczej niż dotychczas. Efekt był pikantny ;) Dla towarzystwa zrobiłam sałatkę z pomidorów z dodatkiem oliwy cytrynowej.

Składniki:

  1. 2 steki z polędwicy wołowej (ok 200 g jeden)
  2. 2 łyżki oliwy z oliwek
  3. 2 przeciśnięte ząbki czosnku
  4. 4 łyżki pieprzu
  5. 2 łyżeczki soli morskiej
  6. 1 pakowanie brązowych pieczarek
  7. 1 cebula
  8. 4 średnie ziemniaki (2 na osobę)
  9. przyprawa do ziemniaków

Dodatkowo na sałatkę:

  1. 2 pomidory
  2. 1/2 cebuli
  3. sól morska, szczypta pieprzu
  4. 1 łyżka oliwy z cytrny

Przygotowanie

Pieczarki oczyszczamy i kroimy na plasterki, cebulę drobno siekamy. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy cebulę. Gdy się zeszkli, dodajemy pieczarki. Całość solimy i pieprzymy. Pieczarki obsmażamy, aż się ładnie przyrumienią. Patelnię zdejmujemy z ognia. Szczypcami delikatnie wyjmujemy kilka ładnych plastrów kapeluszy i odkładamy na bok do miseczki. Pozostałe pieczarki i cebulę przekładamy do wysokiego naczynia i miksujemy blenderem. Sos doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Następnie obieramy ziemniaki i gotujemy na parze. Gdy będą gotowe przekładamy do miski, obsypujemy przyprawami i dodajemy łyżkę oleju. Całość mieszamy starając się rozprowadzić przyprawy po wszystkich kawałkach. Przekładamy do brytwanki i pieczemy przez 10-15 min w piekarniku nagrzanym do 200°C.

Podczas pieczenia ziemniaków kroimy pomidory na ósemki i siekamy drobno cebulę. Całość mieszamy w misce i polewamy oliwą. Solimy i pieprzymy. Nic więcej do tej sałatki nie potrzeba. Odkładamy na stół.

Gdy ziemniaki będą już gotowe wyłączamy piekarnik i przygotowujemy mięso. Polędwicę wołową smarujemy czosnkiem i obsypujemy pieprzem. Smażymy na rozgrzanym maśle bardzo krótko (1-2 minuty).

Na talerzu układamy ziemniaki, na nich polędwicę (posypujemy solą morską). Obok nakładamy sos. Całość przyozdabiamy cząstkami pieczarek.
Polędwica wołowa z sosem pieczarkowym gotowa!

Smacznego :)

poledwica-wolowa-pieczarki5

poledwica-wolowa-pieczarki4

poledwica-wolowa-pieczarki3poledwica-wolowa-pieczarki2