Naleśniki razowe z warzywami

Naleśniki nie muszą być nudne, ani tylko na słodko. Pomysł na naleśniki razowe z warzywami wpadł mi od razu do głowy, gdy usłyszałam że będę miała gości, co produktów zwierzęcych nie jadają. W mojej kuchni wielkie wyzwanie, tym bardziej, że my uwielbiamy mięsko. Na początku panika ;) Obiad przygotowałam wspólnie z przyjaciółmi. Proponuje i Wam wspólne gotowanie z bliskimi, a smak i zabawa gwarantowana. :)

Składniki:

  1. 2-3 szklanki mąki razowej
  2. 1,5 szklanki wody
  3. 0,5 szklanki wody gazowanej
  4. szczypta soli
  5. 1 łyżeczka cukru (na przełamanie smaku)

Farsz

  1. 4 pieczarki
  2. 3 różnokolorowe papryki
  3. 1 mały por
  4. 1/2 średniej cukinii
  5. pęczek szalotki
  6. pęczek bazylii
  7. sól, pieprz grubo mielony, przyprawa do kuchni włoskiej, papryka słodka, czosnek granulowany

Proporcje są podane na 4 porcje (około 10 -12 placków).

Przygotowanie

Przed smażeniem naleśników musimy przygotować farsz. Jeżeli uznacie, że może Wam braknąć czasu, farsz możecie przygotować dużo wcześniej.

W pierwszej kolejności wszystkie warzywa myjemy i kroimy na małe cząstki. Następnie na dużej patelni zeszklić szalotkę i pora, po czym dodać pozostałe warzywa. Całość smażymy od 5 do 10 minut. Doprawiamy do smaku. W ostatnim etapie dodajemy posiekany pęczek bazylii. Farsz odstawiamy.

W misce odmierzamy mąkę i mieszamy z solą i cukrem. Następnie dodajemy wodę. Wszystko dokładnie miksujemy na gładką masę. Konsystencja ciasta powinna być taka sama jak w przypadku cienkich naleśników.

Naleśniki razowe smażcie bez tłuszczu na specjalnej cienkiej patelni. Każda inna patelka też będzie dobra ;) Jeżeli po pierwszym naleśniku mamy wrażenie, że jednak patelka przywiera, możemy ją natłuścić używając silikonowego pędzelka.

Aby praca szła gładko oraz każdy miał ciepły naleśnik, proponuję przygotować sobie miejsce pracy. Na blacie obok kuchenki kładziemy deskę do krojenia, obok naczynie z ciastem i farszem. W zasięgu ręki stawiamy również duży talerz. Patelnię dobrze rozgrzewamy i smażymy kolejno naleśniki razowe. Gotowy naleśnik przekładamy na deskę, smarujemy farszem, zawijamy i układamy na talerzu.

Smacznego moi drodzy :)

nalesniki-razowe-z-warzywami

nalesniki-razowe-z-warzywami1

nalesniki-razowe-z-warzywami3